餃子が日本に伝わったのは明治時代とされていますが、本格的な広まりは戦後の昭和時代です。 その理由としては、満州からの引き揚げ者が餃子の製法を日本に広め、 特に昭和20年代から30年代の高度経済成長期には、餃子専門のレストランが増え、 家庭でも餃子が食べられるようになりました。 その後、1980年代になるとスーパーやコンビニエンスストアで冷凍餃子が販売されるようになり、 食事の一品としてだけでなく、お酒のつまみやおやつとしても楽しまれるようになりました。

餃子の愛好者が多い日本には、餃子の街と称される地域も存在します。 その代表的な例としては、群馬県の高崎市や栃木県の宇都宮市などがあります。 これらの地域では、地元で生産される新鮮な野菜や豚肉を使ったオリジナルの餃子が提供され、 多くの観光客を魅了しています。 また、餃子は料理の手軽さ、味の豊かさ、栄養のバランスの良さから、家庭や飲食店など様々な状況で楽しまれています。 特に、焼き餃子や水餃子、揚げ餃子など様々な調理法があり、個々の好みに合わせて楽しむことができます。

このように餃子は、その制作過程から食味に至るまで様々な楽しみ方があり、 その魅力は日本だけでなく世界中の人々に認知されています。 そのルーツとその歴史をご紹介することで、更なる餃子愛を広め、その歴史と文化的背景を理解し、 より深い味わいを提供することが目指されています。

餃子の名前の由来 餃子（ギョウザ）の呼び方は、中国語の「餃子（ジャオズ）」が訛ったものとされています。 そもそも餃子という名前が、どうして生まれたかについても諸説ありますが、餃子の形の特徴である両端が尖っていることから、 尖っているを表す「角」と同音の「交」に食偏を加えて「餃」という文字が使われたと言われています。

餃子は「ジャオズ」との読みが、「交子（ジャオズ）：子が交わる、子を授かるを意味する」という言葉と音が同じことから、 「子供に恵まれるように」との願いも込められていると言われています。 このように、餃子は中国ではとてもめでたい食べ物だと考えられています。

餃子のルーツはもちろん中国にありますが、焼き餃子は戦後、日本人が考案したものです。 餃子をミソダレで食べるという独自性の強い神戸で、そのルーツを探ってみると、 餃子の起源には、中国・清朝の初代皇帝ヌルハチ（一五五九～一六二六年）にまつわる伝説があります。