餃子職人どんこは、国産素材にこだわり、"心に届く餃子"を作り続けています。 看板メニューの「ジャンボ餃子」には、自然な甘みのある国産キャベツ、色鮮やかで香り豊かな国産ニラ、 青森県産にんにく、高知県産しょうが、そして良質な国産豚肉を使用。すべて厳選した国産素材を使用し、一つひとつ丁寧に手作りしています。 また、自慢の「ジャンボ餃子」はもちろん、女性やお子様、ご年配の方にも食べやすい「ひとくち餃子」など、皮・餡・包み方まで一切妥協せず、 納得のいく餃子だけをお届けしています。 おいしい餃子づくりを通して、笑顔あふれる社会の実現に貢献することをお約束します。ぜひ一度、どんこ餃子をご賞味ください。
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餃子職人が織りなす
匠の味「手間暇こそ最高の調味料」を掲げ、感動をお届けする餃子に仕上げました。 当店の餃子は製造の全行程が手作り。 もちろん素材にも充分こだわりました。 味の要となる餡には、 全て厳選された国産を使用し、 旨味が凝縮された一品に仕上げました。 タレ無しでも美味しく お召し上がりいただけます。
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味へのこだわり
餃子作りの要となるキャベツは、食べた時の食感を重視し、風味を損なわないように大きい芯を取り除き、 機械に頼らず包丁でざっくりとカット。 格別な国産豚「上ひき肉」をたっぷりと他の素材と丁寧に合わせ、餡に合わせて製麺会社と共同開発した特製皮にひとつひとつ包み込んだ、 感動をお届けする味となっております。
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餃子の素晴らしさだけでなく
“餃子職人”という生き方を提案実はこの「餃子職人どんこ」は、僕が料理・飲食店未経験の状態で脱サラし、幼馴染と2人で立ち上げたお店。
不動産業界で自分の限界が見えて、その頃立ち寄った餃子屋さんで「たった数百円でこんなにも人に感動を与えられるんだ！」と 衝撃をうけ、弟子入りして半年間修行。修行後も毎日12時間以上かけて研究。 餃子にかけた時間は、10,000時間をゆうに超え、ようやく「これだ！」というものができたので、晴れて地元にお店をオープン。
これからも、子供からご年配の方まで笑顔になれる“国民食”でもある、餃子の素晴らしさを世の中に広めていきたいと思っています。 そして、かつての私のように葛藤を抱えている方々に、もっと自由に生きてもらうこと。 そのために、“餃子職人”という新たな生き方を提案したいと思っています。 餃子職人は手に職がつけられるだけでなく、ワンオペでも年商1億を目指せる夢のような職業。 何より、”心に届く”餃子の素晴らしさを世界に届けることのやりがいは計り知れません。
審査員特別賞
冷凍ジャンボ餃子
餃子職人どんこの看板メニューであるジャンボ餃子は、横幅が約10cm、1個55gオーバーのジャンボサイズ。 自家製ダレをつけてご飯との相性は抜群です。 モチモチ皮に、こだわり抜いた国産素材のキャベツ、豚肉、にんにく、生姜、ニラをたっぷり使用した餡をひとつひとつ丁寧に真心を込めて包んでおります。 他店の餃子にはない食べたら大満足できる一品に仕上げました。