【餃庵】は、餃子の街、静岡県浜松市から、食卓が笑顔になる餃子をお届けしています。 店主含めスタッフ全員、餃子の製造会社で働いていましたが、事業閉鎖が決まり独立を決意。 「もっと美味しく・もっと家族みんなで食べられる味を」苦労を共にしたメンバー7人で『餃庵』を創業しました。 お客様に旬の素材を使った餃子を食べてもらいたい、もっと美味しい餃子を、そんな想いで今も餃子の道を走り続けています。
-
-
子供のころ、家族みんなで
食べた餃子を作りたい子どもの頃、餃子は大好きなおかずのひとつだった家族みんなが集まり、 一緒に餃子を食べるその時の餃子の味、みんなの笑顔を今でも鮮明に覚えている。 そんな優しい記憶を思い出してほしい、そんな優しい記憶を創ってほしい、 笑顔と味が記憶に残る餃子作りをスタッフ一同目指しています。
-
-
こだわりの出汁で
どこか懐かしい素朴な味を目指して本当に美味しい餃子を作るために、私たちの餃子作りは出汁を取るところから始まります。 かつおと昆布をコトコトと煮込んで出汁を取り、国産の鶏ガラと香味野菜を7時間かけて炊き出した鶏出汁も使います。 二つの出汁をブレンドし味に深みとコクを加えます。 青森県は陸奥湾で採れたホタテをブレンドすることで、素朴で懐かしさがある旨味が凝縮された餃子が出来上がります。
-
-
多くの人に食べてもらえるよう
食材へのこだわりをたくさんの人に安心して美味しい餃子を食べてもらいたいという想いで、食材にもこだわっております。 餃子のメインの食材となる豚肉は地元遠州産・東三河産の豚肉を使用しています。 食べるとじゅわーっと肉汁が口の中に広がるお肉です。 餃子にかかせないニンニクは香り豊かな味わい深い青森産、キャベツは市場に出回る前に鮮度を重視して仕入れ、使用しております。 ご自身はもちろん、お子様・お孫様にも安心して食べてもらえるよう、鮮度の良い素材で餃庵の餃子は作られています。
審査員特別賞
極みしそ餃子
初夏に旬を迎える青しそを、贅沢にたっぷり使用。 ひと口食べた瞬間に広がる爽やかな香りと、野菜の旨味、肉の甘みが重なり合います。 さっぱりとしながらも満足感のある、しそ餃子に仕上げました。 「ちゃんと美味しいしそ餃子が食べたい」方におすすめです。