【LIU'S gyoza】は、中国・大連出身の劉が、日本の旬の食材と厳選した調味料（高知県「田野屋塩二郎の太陽結晶塩」、 愛知県「丸又商店・杉桶天然醸造 尾張のたまり」）のみを使用し、皮から手作りして、ひとつひとつ丁寧にお包みしている餃子専門店です。
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餃子のイメージを
変える美味しさ中国では餃子は縁起の良い食べ物としてお祝いの席には必ず登場します。 清朝まで流通した「元宝銀」と呼ばれる馬蹄型の通貨に似ていることや、 子どもを授かるという意味の「交子／チャオズ」など、金運祈願や子孫繁栄の願いを込めて食されてきました。 中国の餃子を、大連出身の劉が、日本の厳選食材を使い、皮から一つ一つ丁寧に手作りしています。 「今までの餃子のイメージが変わる」ほど、自信をもっておすすめできます。
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身体にやさしく
ほっとする味餃子の本場、中国・大連出身の劉は、小さな頃よりお母さんと餃子を作っていました。 そんな劉が、日本に来て、日本の食材のおいしさに感動！ 「日本の食材（素材感の美味しさを生かした、体に優しい餃子を作りたい！」との思いからLIU'S gyozaはスタートしています。 旨み調味料・合成着色料・保存料などの食品添加物を使用せず、ニンニクも使いません。 素材の旨みを活かし、『体に優しく、ほっとする味』をコンセプトに、皮から一つひとつ丁寧に、手作りしています。
金賞
海老たっぷりプリプリ海老餃子
味付けに使用する塩は、高知県の田野海岸の海水を使い、火を使わず、太陽の熱と塩風、職人の技だけで仕上げた 『田野屋塩二郎の旨みたっぷり太陽結晶塩』を使用。田野屋塩二郎さんにお願いをして、LIU'S gyoza専用の塩を作っていただいています。 醤油は、愛知県知多郡武豊町の丸又商店さんの『杉桶天然醸造 尾張のたまり』を使用。 杉桶で、ゆっくりと時間をかけて醸した、味わい深いたまり醤油です。