「山八生餃子」の一番の魅力は「新鮮さ」です。 冷蔵庫の魚や野菜は、なんだか元気が無くフニャッとして輝きがありません。とれたてはもっと美味しいのに・・・ 山八はとれたての食材の美味しさを知っています。鮮度を保つ為に、コストを下げる為に冷凍することも出来るのです。 でも、しないのです。山八は創業当初から、この「生の豚肉」にこだわってきました。 毎朝、九州産の豚モモ肉(生肉)をブロックのまま仕入れ、それを当日使う量だけミンチ機に入る大きさに手作業で切ります。 丁寧に丁寧に･･･心を込めて。 ですから、「山八生餃子」は全く凍結された材料を一切使用せず、お客様の食卓までお届けしています。 まさしく本当の「生餃子」なんです。 生だから皮がもちもちして弾力があります。生だから野菜がシャキシャキしています。 生だから肉の甘味が「ジュワー」とでます。そして、「食育」。「食べることは生きること」そんな思いで日々餃子作りに励んでいます。
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山八の信念
新鮮さが一番冷蔵庫の魚や野菜は、なんだか元気が無くフニャッとして輝きがありません。 とれたてはもっと美味しいのに・・・山八はとれたての食材の美味しさを知っています。 鮮度を保つ為に、コストを下げる為に冷凍することも出来るのです。でも、しないのです。 山八は創業当初から、この「生の豚肉」にこだわってきました。それは、今も変わらず続けています。 お肉屋さんに言われます。「餃子なんだから、こんなに良いお肉を使わなくても･･･」 冷凍の豚肉や様々な部位をテストし、試食を重ねました。でも、山八生餃子のレシピにはこの生にこだわった豚肉が一番なんです。
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まさしく、本当の
「生餃子」毎朝、九州産の豚モモ肉(生肉)をブロックのまま仕入れ、それを当日使う量だけミンチ機に入る大きさに手作業で切ります。 丁寧に丁寧に･･･心を込めて。ですから、「山八生餃子」は全く凍結された材料を一切使用せず、お客様の食卓までお届けしています。 まさしく本当の「生餃子」なんです。生だから皮がもちもちして弾力があります。 生だから野菜がシャキシャキしています。生だから肉の甘味が「ジュワー」とでます。
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手包みの
こだわり山八の餃子は、手作りを大切にしています。家族の為に、美味しい物をつくるお母さんの心・・・ 今でも、まるごとシリーズの「まるごとえび餃子」、「まるごとにんにく餃子」、「まるごとほたて餃子」は１粒１粒手包みしています。 そんな山八の餃子は「家でつくったような味がするから、もう家では作らないのよ！」こんな嬉しい言葉をいただきます。 さらに、防腐剤など一切使わず新鮮な食材だけを使って包む山八の餃子。 「やっぱり美味しいね」とお客様からの声。「山八のスタイルは間違ってなかった。」とスタッフ一同の思いです。
審査員特別賞
まるごとえび餃子
ぷりっぷりの海老が旨さを際立たせる優れ餃子。大きなえびを特製の餡でひとつひとつ丁寧に包み込みました。 特製餡はさっぱりとした味わいに仕上げ、えびの風味と甘さを引き立てます。 プリッとしたえびの食感のあとに、 肉汁とえびの風味が後を引く、贅沢な一品。